古くなってしまったコーヒー豆…
実はレンジで復活できるって知っていましたか？
捨てる前にこの古くなったコーヒー豆を
復活させましょう。
古くなったコーヒー豆をレンジでチンで復活のやりかた
古くなったコーヒー豆を、まずは粉にしましょう。
グラインドとも言いますね。
挽くために用いる機械のことを｢グラインダー」や「ミル」と呼ぶ。
① 簡単にレンジでチン
１番手間が掛からず簡単なのは、
「レンジでチン！」です。
あまり沢山の量は
いっぺんに出来ませんので、
小分けにして行ってください。
２０ｇのコーヒー豆を
３０秒加熱するのが
ちょうどいいですよ。
1人分が１０ｇ（大さじ２杯）ですので
調節してください。
（ちなみに１人分の水は１８０ｍｌです。）
② フライパンで焙煎
レンジのほかに
フライパンでも焙煎できます。
大き目のフライパンを
中火にかけよく炒ってください。
煙が出始めたら弱火にして
更に１～２分ほど炒ると
フレンチロースト（強い焙煎で豆の内側から油分がでます。強い苦味が特徴。）
の出来上がりです。
その後、ミルで挽いてください。
私は、フライパンの方が好きです。
香りも良いのですが、
自分の目で確認しながら
焙煎できるので安心です。
酸化したコーヒーの何が問題？使い道は？
参加したコーヒーを飲むと、胃に負担がかかる
酸化したままのコーヒーは、
胃にも負担をかけてしまうので
焙煎し直してドリップしましょう。
コーヒーを飲んでお腹が痛いのは、
酸化したコーヒーを
飲んでいたためなんですよ。
せっかく焙煎しても
おいしく飲めないと
話しになりません。
古いコーヒー豆を焙煎後の、
ドリップするときの注意点を
２つあげます。
① ペーパーを２枚重ね
焙煎度合いが深いコーヒーの場合、
油が気になりますよね。
ペーパーフィルターを
２枚重ねることで
クリアなコーヒーが抽出できます。
② しっかり蒸らして
古くなったコーヒーは
ガスが抜けてしまうため
お湯を含んでも膨らみません。
でも、
普通のコーヒーを入れるときと同様に、
しっかり蒸らして抽出しましょう。
風味が薄い
古くなったコーヒーは
酸化して酸味があると言われる一方で、
香りが弱まり、
豆のクセがなくなって、
まろやかになります。
残念ながら、
失われた風味までは
取り戻せませんが、
香ばしい焙煎したてのように
なんとなくなります。
古いコーヒー豆の状態の確認方法
古いコーヒー豆を
見つけてしまったら、
まず賞味期限を
確認してみましょう。
賞味期限を過ぎていても、
豆の状態が良ければ
飲むことが出来ます。
① カビてないかな？
カビがあるとカビ臭がしますので
わかると思います。
さすがにカビてしまった豆は
もったいないですが、
廃棄してください。
② 湿気ていないかな？
１つ、豆を割ってみましょう。
カリッと良い音がすれば
湿気ていない証拠です。
コーヒー豆をよく確認しましょう。
何か変なにおいはしませんか？
豆は湿気をおびていませんか？
これらを踏まえた上で
新しく復活させましょう。
❤ 最後に❤
古くてもコーヒーは飲むことができます。
多少風味が劣る感じですが、
我が家でこの前出てきたふるい豆は、
牛乳と割って飲むと
飲みやすくてよかったですよ。