１日の中での楽しみは何？
と聞かれたら
「食事」があがると思います。
ダイエット中であっても
食べることは
楽しみなことなのです。
そんな楽しみが
ごはんの味で１つで
台無しになると
悲しいですよね・・・
銘柄？炊き方？保存方法？
ごはんがパサパサになっちゃう理由
銘柄・・・？
これはあまり関係ないと思います。
炊き方１つでどんなお米も
おいしく食べる事ができます！
炊き方・・・？
これが重要なんです！！
ごはんがパサパサになってしまう
ポイントが３つあります。
1）研ぎ不足→ヌカやでんぷん質が残ってしまう
2）水加減が少ない→お米１に対して水１、２が基本
3）吸水時間が少ない→冬は３０分、夏は２時間が基本
保存方法・・・？
これも大事です！
長時間保温、少量での保温→
保温は１２時間まで、量は４杯以上
普段何気なくしている研ぎ方を
少し丁寧にしてみるだけで
味がグンっと変わるんです！
私も研ぎ方なんて
気にしたこともありませんでした。
その都度炊けば
ふっくらごはん～おいしいおかずさえ
作れればよりおいしくなる！
なのでおいしく食べてもらうために
頑張ってお料理しよう！
と頑張ってきました。
でもよりいっそう食事を
おいしくするためには、
お米をおいしく炊けたら
完璧になると思いませんか？
お米の味１つ変わるだけで
食事が楽しみになり、
それだけで幸せな気持ちになると
思います。
これでお昼にふっくらごはんが食べられる！
ごはんのパサパサ解消法
パサパサを解消するためには
炊き方のポイント３つと
保存方法を知れば
おいしいごはんが食べられます。
～ 研ぎ不足 ～
研ぎ加減を知ることが大切！
お釜にお米を入れて
水を張った際に、
水がにごらなくなる程度が
目安です。
～ 水加減 ～
水が足りないと炊飯中に、
お米の酵素反応が十分に進まず
パサパサごはんになってしまいます。
お釜の中の水分が少なくなる原因は、
水の表面張力に関係しているんです。
表面張力により
お釜の目盛り部分が
盛り上がってしまい、
お釜の淵にある水の高さが
少し高くなってしまうことが
影響してます。
このためお釜の淵の
外側の水の高さを基準にすると
水不足になってしまうので、
やや内側の下の水面の高さを
目盛りに合わせるようにして
水不足を防ぐ。
～ 吸水時間 ～
ごはんを炊く前に
しっかりと水を
吸収させてください！
この吸水時間が短いと
お米の中のデンプンが
上手く糖化できないため、
硬いパサパサのごはんに
なってしまうんです。
新米の場合は、
ボウルの中で水に３０分間は浸して
お米に水分を吸収させると
つやつやでモチモチとした
ごはんになります！
古米や精米から
１週間以上たっているお米の場合は、
ボウルの中で
水に１～２時間位浸けておくと
美味しいごはんに炊きあがります。
ちなみにお米は、
浸け置きした水で炊かないことが
お米を糖臭くしない
コツになります。
～ 保温時間 ～
炊飯器で保温する場合は、
１時間くらいを目安にすると
おいしくごはんが食べられます。
しかし、
１時間以上長く保温する場合には、
ごはんから水分が
ドンドン失われていくので、
時間が経つにつれ硬く
パサパサとしたごはんに
なってしまいます。
なのでなるべくなら
早いうちに移し替えるか、
１つ１つラップに
包んでおくほうがいいです。
ラップに包むときは
あまり多く包まず、
ふんわりとしたイメージで
１つ１つ包んだほうが
チンしたときに
ふっくらごはんになります。
また、冷凍する場合は
温かいうちに冷凍するほうが
いいです！
☆ 時間が経ったごはんを美味しく食べる一工夫 ☆
・１度冷凍したごはんは
チンしすぎないのがポイントです！
量にもよりますが
２～３分一気にチンするのではなく、
１分ずつとか
少しずつチンしていくと
冷凍ごはんも
ふっくら美味しく食べられます。
・冷めたごはんは霧吹きなどで
少し水分をかけてあげると
美味しく食べられます。
・お弁当のごはんの場合、
電子レンジがない場合は
朝ごはんを詰めるときに
ぎゅうぎゅうに
詰めすぎないようにすれば
冷めていても美味しく
食べられます。
まとめ
少しの手間で
いっそう美味しいごはんに
することができるのです。
毎日なんてとても無理・・・
時間があるとき、
余裕があるときに
試してみてはいかがでしょうか？
ほっこり幸せな気分になれますよ！！