炒め物、鍋…もやしを加熱すると、栄養ってどうなる?徹底解説!!

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給料日前や、ちょっと出費がかさんで

家計がピンチだなーっていうときの

庶民の味方といえば、

お手頃価格で買えるもやしですよね。

私も、もやし大好きです。

毎日とはいわなくても、

週に3日は食べています。

今日はもやしについて色々ご紹介します。

 

過熱のし過ぎはNG!栄養素的にどんな影響が?

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もやしにはどんな栄養素が入っているか

ご存じでしょうか?

もやしの主な栄養素はコチラ

  • ビタミンC

ビタミンCは風邪予防にかかせない

栄養素ですね。

シミ、シワを出来にくくする

美白効果もあります

  • ビタミンB群(B1、B2、B6)

ビタミンB群には葉酸が含まれています。

最近、話題になっている葉酸ですね!

赤ちゃんの発育を助ける大事な栄養素なので、

女性は妊娠前から

日常的に摂取するとよいと言われています。

貧血気味の方にもオススメです。

  • カリウム

血圧を下げ、

心臓や筋肉の血液循環を良くする

働きがあります。

  • 食物繊維

便秘や生活習慣病の予防になります。

  • アスパラギン酸

疲労回復に効果があり、

ガンや動脈硬化の予防も。

ざっと見ただけでも

たくさんの栄養素があります。

でも、この栄養素達、

加熱によって失われてしまうものも

あるのです。

しかし、全てなくなってしまう訳では

ありません!

ビタミンC、ビタミンB1など、

熱に弱い栄養素は減ってしまいます。

でも、もやしは加熱したら

量がたくさん食べられますよね?

そのため、実際に摂れる栄養としては

増えることの方が多いのです。

ビタミンC水溶液を加熱し調査したところ、

濃度にほとんど変化はなかった

という結果もあります。

しかし、ビタミンCは

茹でることによって

水分の中にビタミンCが流れ出てしまうので、

調理方法は工夫した方がいいですね。

 

もやしを加熱調理する時のポイントは?

 

  • 茹でるときは短時間!10秒位

気持ちお湯にくぐらせる位でいいです。

もやしのシャキシャキ感も残ったまま

美味しく食べられます。

  • 炒めるときは最後に入れる

 

1番のオススメは…

  • 蒸すもしくは、レンジでチン!

耐熱容器(電子レンジの使える

平たいお皿ならなんでもOK)に

もやしを入れてラップをして

500ワットなら2分位です。

その後、温かいうちに味付けすると、

味も馴染みやすいです。

もやしってどの位持つの?もやし復活の裏ワザ!

 

安いとついつい

たくさん買ってしまいますよね。

私もたまにやってしまいます。

そして、あっという間に

ちょっと水分が出て来ちゃって…

そんな時は、もやし炒めと

もやしのみそ汁になったりします。

もやしの日持ちは

大体1日から2日程度です。

ツンとするにおいがする時や、

いつもと違うなと思うとき、

ヌルヌルしていたり、変色していたら

食べない方がいいです。

でも、多少水が出ているな?という時なら

裏ワザで美味しく食べられます!

裏ワザとは、

50℃のお湯に1分程浸すだけです。

50℃。この温度が重要ですよ!

温度計で計るのが1番ですが、

私はさっと指を入れてみて(!)

熱い!!!って思う位の温度でやっています。

この方法は、他の野菜でも使えるので、

少ししなびてしまった

レタスやキャベツ、ほうれん草など、

試してみて下さい。

もやしの作り置きの日持ちは?

もやしは買ってきたその日のうちに

常備菜として調理しておけば、

少し日持ちがします。

  • お酢と赤唐辛子で漬けてピクルス
  • もやしと人参のナムル
  • キュウリとワカメともやしのナムル
  • ごまもやし

など、調理することによって

少し保存期間が延びます。

リーズナブルな食材を上手く活用して、

色んな方法でもやしを楽しみましょう!

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